Η σημασία του αυγού στην διατροφή του νηπίου

Συντάκτης andri 24/06/2018 0 Σχόλια

 

 

Διατροφική αξία του αυγού

 

Το αυγό είναι μία από τις πιο ολοκληρωμένες τροφές. Περιλαμβάνει τα περισσότερα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Συγκεκριμένα, το αυγό είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, D, Ε, Β12, και ριβοφλαβίνη (B2). Ακόμη, στο αυγό θα βρούμε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας (περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα).

 

Αυγά και υγεία

  • Ο συνδυασμός της χολίνης, της βιταμίνης Β12 και του φυλικού οξέος, βοηθούν στην υγιή ανάπτυξη των εγκεφαλικών κυττάρων.
  • Η παρουσία της βιταμίνης Ε και της ριβοφλαβίνης, βοηθούν στην διατήρηση υγιούς επιδερμίδας και ματιών, και ενισχύουν την φυσική άμυνα του οργανισμού από ασθένειες και μολύνσεις.
  • Το αυγό είναι πλούσια πηγή λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, πράγμα που το καθιστά ευεργετικό για την όραση.
  • Το αυγό είναι μία πολύ καλή πηγή βιταμίνης D, που βοηθά στην καλή υγεία των οστών.
  • Η υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη του αυγού είναι σύμμαχος για την μυϊκή ενδυνάμωση του παιδιού.
  • Η παρουσία λεκιθίνης στον κρόκο του αυγού, βοηθά στην μείωση της ‘κακής’ (κακή διατροφή και έλλειψη άσκησης) χοληστερόλης και στην ομαλή μεταβολική λειτουργία.
     

Αυγό και χοληστερόλη

 

Για πολλά χρόνια η ενοχοποίηση του αυγού για αύξηση της χοληστερίνης, έχει οδηγήσει αρκετούς στον αποκλεισμό ή τον σημαντικό περιορισμό τους. Σύμφωνα όμως με νεότερες έρευνες, η χοληστερόλη που προέρχεται από τις τροφές (διαιτητική χοληστερόλη) δεν επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ενώ ειδικά η χοληστερόλη του αυγού, την επηρεάζει σε μικρό βαθμό.

 

Αντίθετα, η αυξημένη κατανάλωση κορεσμένου λίπους προερχόμενου από τροφές ζωικής προέλευσης (π.χ. κρέατα, φρέσκο βούτυρο, τυριά και φαγητά ή γλυκά που περιέχουν κρέμα γάλακτος), ευθύνονται πολύ περισσότερο για την αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα.

 

Επομένως, ιδανικά τα παιδιά θα πρέπει να καταναλώνουν μέχρι 5 κρόκους την εβδομάδα, ενώ στα ασπράδια δεν υπάρχει ακόμη κάποιος περιορισμός.

 

Αγορά αυγών

 

Στην αγορά θα βρείτε διάφορες ποικιλίες αυγών, από τις οποίες, οι πιο συνηθισμένες είναι οι εξής:

  • Αυγά ελευθέρας βοσκής: Προέρχονται από κότες που μπορούν να έχουν πρόσβαση σε καθορισμένους εξωτερικούς χώρους κατά την διάρκεια της ημέρας, τρώγοντας ό,τι βρουν στην φύση, αλλά αν δεν χορτάσουν, τότε μπορούν να καταναλώσουν ‘έτοιμη’ τροφή.
  • Πιστοποιημένα οργανικά αυγά: Aυτά προέρχονται από κότες που έχουν πρόσβαση σε εξωτερικό περιβάλλον και τρέφονται με 100% οργανική και φυτική τροφή χωρίς αντιβιοτικά και φυτοφάρμακα.
  • Αυγά εμπλουτισμένα με ω-3 λιπαρά οξέα: Προέρχονται από κότες που η διατροφή τους περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα σε ω-3 από λιναρόσπορο και φύκια.
  • Αυγά κατηγορίας ΑΑ και Β: Προέρχονται από κότες κλωβοστοιχίας, δηλαδή από κότες που παραμένουν σε κλουβιά καθόλη την αναπαραγωγική τους περίοδο. Τα αυγά κατηγοριοποιούνται με βάση την ποιότητα και το πόσο φρέσκα είναι όταν φτάνουν στο στάδιο της κατανάλωσης.

Μαγείρεμα αυγών

 

Σημαντικό είναι να ελέγχουμε την ημερομηνία και να τα μαγειρέψουμε καλά (αποφυγή σαλμονέλας) πριν τα προσφέρουμε στα παιδιά μας.

 

Τα αυγά μπορούν να προστεθούν πολύ εύκολα στο καθημερινό διατροφολόγιο των παιδιών:

  • Στο πρωινό: Τοστ με τυρί, αυγό και λαχανικά.
  • Ενδιάμεσο: Ένα βρασμένο αυγό μαζί με στικς λαχανικών π.χ. σέλινο, καρότο, αγγούρι.
  • Βραδινό: Ομελέτα με λαχανικά (π.χ. κολοκύθι, μανιτάρια, πιπεριές, σπανάκι) και τυρί (π.χ. cottage cheese ή ελληνική φέτα ή χαλούμι).
  • Γλυκό: Φτιάξτε σπιτικές τηγανίτες. Προσοχή! Αντί για σοκολάτα, δοκιμάστε να αναμίξετε 1 κουταλιά της σούπας κακάο με 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι με μειωμένα λιπαρά, χυμό από μισό πορτοκάλι και μέλι.

 

Γράφει η Ιωάννα Μασούρα,

Διατροφολόγος με ειδίκευση στη Δημόσια Υγεία & Διατροφή

 

Αφήστε Σχόλιο