Πόσο υγιεινή είναι η γαλοπούλα για τα παιδιά;

Συντάκτης andri 19/08/2018 0 Σχόλια

 

 

Τα αλλαντικά κατατάσσονται στην κατηγορία επεξεργασμένο κρέας, μιας και για την παρασκευή τους έχουν γίνει διάφορες διαδικασίες. Στην ομάδα αυτή θα βρούμε το χαμ, την γαλοπούλα, τα λουκάνικα κ.ά.

 

Τα επεξεργασμένα κρέατα οι επιστήμονες υπογραμμίζουν να καταναλώνονται σπάνια, καθώς για λόγους συντήρησης (χρώμα, υφή, γεύση) προστίθενται ουσίες που είναι συνδεδεμένες με την ανάπτυξη διαφόρων μορφών καρκίνου, όπως, καρκίνο του εντέρου.

 

Τα αλλαντικά είναι πλούσια σε αλάτι, επομένως, ένας ακόμη λόγος να καταναλώνονται με μέτρο.

 

Σημαντικό είναι να πούμε ότι για την συντήρηση διαφόρων καπνιστών τροφίμων (όπως, ψάρια, κρέατα, αλλαντικά κλπ.) προστίθενται νιτρώδη ή νιτρικά άλατα. Οι ουσίες αυτές μπορεί να αντιδράσουν με αζωτούχες ενώσεις των τροφών και να σχηματίσουν νιτροζαμίνες που είναι καρκινογόνες. Η συχνή κατανάλωση τροφίμων με νιτρώδη έχουν συσχετιστεί με την ανάπτυξη καρκίνου του οισοφάγου και του ήπατος. Τις ουσίες αυτές θα τις εντοπίσουμε και σε κηπευτικά προϊόντα ή προϊόντα θερμοκηπίου. Επίσης, το νερό γεωτρήσεων που περιέχει πάνω από 50mg/lt σε νιτρικά δεν πρέπει να καταναλώνεται ως πόσιμο.

 

Αξίζει να αναφέρουμε ότι η μικρή έως μέτρια κατανάλωση αλλαντικών δεν αποτελεί πρόβλημα για την υγεία μας. Ο συνδυασμός αυξημένης κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένων κρεάτων είναι που επιβαρύνει την υγεία γενικότερα.

 

Τέλος, θα σας συμβούλευα να διαβάσετε την λίστα με τα συστατικά, έτσι θα είστε βέβαιοι για την ποιότητα του προϊόντος που θα καταναλώσετε.


Γράφει η Ιωάννα Μασούρα,

Διατροφολόγος με ειδίκευση στη Δημόσια Υγεία & Διατροφή

 

Πηγή: 

Αφήστε Σχόλιο