Ψάρια και θαλασσινά στην διατροφή των παιδιών

Συντάκτης andri 19/08/2018 0 Σχόλια


 

Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι βασικό κομμάτι του μοντέλου της Μεσογειακής Διατροφής. Είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, επομένως υψηλής βιολογικής αξίας, που επάξια μπορεί να αντικαταστήσει το κόκκινο κρέας.

 

Είναι σημαντικό να τονίσουμε ότι δεν περιέχει κορεσμένο λίπος όπως το κρέας. Συγκεκριμένα, τα ψάρια και τα θαλασσινά αποτελούν κύριες πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων (ωφέλιμο λίπος) που βοηθούν το μυαλό να θυμάται, να συγκεντρώνεται και να αποδίδει καλύτερα.

 

Ακόμη, περιέχουν ποικιλία θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνη D, φώσφορο, σίδηρο και ασβέστιο. Υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι η κατανάλωση ψαριών 2-3 φορές την εβδομάδα είναι καλή για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

 

Περίπου κατά τον όγδοο μήνα του βρέφους μπορούμε να εντάξουμε το ψάρι στην διατροφή του, ανάλογα φυσικά με την αποδοχή του και την ικανότητα του να μασάει και να καταπίνει στερεές τροφές. Θα σας συμβούλευα να είστε προσεκτικοί, μιας και κάποια μεγάλα ψάρια και θαλασσινά, ενδεχομένως να περιέχουν περιβαλλοντικούς ρύπους, όπως υδράργυρο που είναι ιδιαίτερα τοξικός για τον οργανισμό και μπορεί να βλάψει το αναπτυσσόμενο νευρικό σύστημα του παιδιού σας.

 

Να θυμάστε ότι είναι προτιμότερο να επιλέγετε φρέσκο ψάρι αντί κατεψυγμένο, αλλά, πάντοτε να είστε προσεκτικοί πριν την αγορά σας. Παρόλα αυτά, αν αγοράσετε κατεψυγμένο ψάρι, να ελέγχετε την προέλευση του. Προτιμήστε ψάρια από την Κύπρο ή την κοντινή Ελλάδα. Αν τελικά επιλέξετε ψάρι ιχθυοκαλλιέργειας, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι εκτρέφεται σε ιχθυοτροφεία που βρίσκονται κοντά σε ανοικτές θάλασσες και όχι αυτά που έχουν περιορισμένο χώρο και εκ των πραγμάτων η κίνηση των ψαριών μέσα σε αυτά είναι περιορισμένη.

 

Όσον αφορά το μαγείρεμα, θα πρέπει τα ψάρια να μην ψήνονται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες καθώς χάνουν την θρεπτική τους αξία, αλλά ούτε και σε πολύ χαμηλές, προκειμένου να σκοτώνονται όλοι οι παθογόνοι μικροοργανισμοί που πιθανότατα αυτά να περιέχουν.

 

Η ομάδα αυτή των τροφίμων δεν ενθουσιάζει συνήθως τους μικρούς μας φίλους, έτσι εμείς θα πρέπει να βρούμε τρόπους να αρχίσουν να καταναλώνουν ψάρια και θαλασσινά.

 

Ένας βασικός λόγος που τα παιδιά αποφεύγουν το ψάρι είναι επειδή συχνά περιέχει πολλά κόκαλα, τα οποία είτε μπορεί να τους ‘κάτσουν’ στον λαιμό, είτε πρέπει μόνα τους να καθαρίζουν.

 

Για να ξεπεράσετε αυτό το πρόβλημα, προτιμάτε καθαρισμένα φιλέτα ψαριού, όπως ο σολομός, ο μπακαλιάρος, η γλώσσα.

 

Μερικές ιδέες για να κάνετε το παιδί σας να αγαπήσει το ψάρι και τα θαλασσινά είναι:

 

Πανάρετε το φιλέτο ψάρι.
Συμβουλή: Φτιάξτε ένα μίγμα από μπαχαρικά, βότανα και ελαιόλαδο και μαρινάρετε ένα φιλέτο γλώσσας. Άλλη λύση είναι να πανάρετε με αυγό, αλεύρι και φρυγανιά, αλλά προσοχή! Αντί να τηγανίσετε, να το κάνετε στο φούρνο.

 

Κάντε νόστιμους συνδυασμούς.
Συμβουλή: Αναμίξτε μια κονσέρβα τόνου σε νερό, με λίγο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι φρέσκο και κρεμώδες τυρί, αλάτι και πιπέρι. Αλείψτε το μίγμα σας σε μια μικρή αραβική πίτα και προσθέστε λαχανικά (ταιριάζει πολύ με μαρούλι, αγγούρι, καρότο, ντομάτα).

 

Προσθέστε τα θαλασσινά παντού.
Συμβουλή: Τα θαλασσινά, όπως καλαμάρι, χταπόδι και γαρίδες μπορείτε να τα προσθέσετε στα μακαρόνια ή στο ρύζι ή στο κριθαράκι σας ή ακόμη και στην σαλάτα σας.

 

Κάντε κάποιο ντιπ για το ψάρι.
Συμβουλή: Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα ντιπ από μουστάρδα και βαλσάμικο ξίδι.

 

Κάντε μπιφτέκια.
Συμβουλή: Αναμίξτε το φιλέτο ψάρι (όπως σολομό) ή την κονσέρβα τόνου με φρέσκα τριμμένα λαχανικά και μυρωδικά.

 

Κάντε σούπα.
Συμβουλή: Προσθέστε ψάρι στην κλασική σας χορτόσουπα.

 

Ακόμη, μπείτε μαζί με το παιδί σας στην κουζίνα για να σας βοηθήσει στην προετοιμασία του φαγητού. Φροντίστε, βέβαια, να μην αντιληφθεί ότι ο μοναδικός σκοπός σας είναι να φάει, γιατί το πιθανότερο είναι ότι δεν θα ακολουθήσει. Στόχος σας είναι να μάθει να μαγειρεύει, καθώς κάτι τέτοιο θα του είναι χρήσιμο μεγαλώνοντας.

 

Σημαντικό να τονίσουμε ότι θα πρέπει να εξηγούμε για παράδειγμα, τα οφέλη των ψαριών και των θαλασσινών στην διατροφή μας κατά την διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι ώστε το παιδί να καταλάβει και να γνωρίσει την αξία της κάθε τροφής.

 

Τέλος, οι γονείς θα πρέπει πρώτα και κύρια εκείνοι να ακολουθούν σωστές διατροφικές συνήθειες, ώστε να αποτελούν το παράδειγμα για τους μικρούς μας φίλους. Επομένως, να θυμάστε ότι είστε καθρέφτης. Αν εσείς δεν καταναλώνετε ψάρια και θαλασσινά, δεν μπορείτε να επιβάλετε στο παιδί σας να φάει τέτοιου είδους τροφές.

 

Γράφει η Ιωάννα Μασούρα,

Διατροφολόγος με ειδίκευση στη Δημόσια Υγεία & Διατροφή

 

Αφήστε Σχόλιο