Τραχανάς: Κατάλληλη και θρεπτική τροφή για τα παιδιά

Συντάκτης andri 19/01/2017 0 Σχόλια

 

 

Ο τραχανάς είναι πλούσιος σε υδατάνθρακες, όμως περιέχει και λιπαρά, κάτι που καθιστά αναγκαία τη μη χρήση μεγάλης ή καθόλου ποσότητας ελαιόλαδου και άλλων λιπαρών (π.χ. προσθήκη μεγάλης ποσότητας τυριού, όπως χαλούμι) για την παρασκευή του. 
 

Η παρουσία του γάλακτος στη συνταγή του τραχανά, αυξάνει την παρουσία πρωτεΐνης και ασβεστίου, γι’ αυτό αποτελεί κατάλληλη και θρεπτική τροφή για παιδιά. Επιπρόσθετα, ο τραχανάς είναι πλούσιος σε μαγνήσιο, που είναι απαραίτητο για ανάπτυξη, σύσπαση μυών και ρύθμιση αρτηριακής πίεσης. 
 

Ακόμη, είναι μια καλή πηγή καροτενοειδών λουτεΐνης, η οποία δρα σαν ισχυρό αντιοξειδωτικό, που βοηθά στη δέσμευση των ελεύθερων ριζών. Οι πολύ ισχυρές αντιοξειδωτικές της ιδιότητες, παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας των ματιών, του δέρματος, της καρδιάς και του αναπαραγωγικού συστήματος.
 

Είδη τραχανά:
1. Ξινός τραχανάς: παρασκευάζεται από φρέσκο γάλα που έχει ξινίσει (αγελαδινό ή πρόβειο ή γίδινο) ή από αγελαδινό-πρόβειο γιαούρτι με την προσθήκη αλευριού από σιτάρι ή από σιμιγδάλι.
2. Γλυκός τραχανάς: παρασκευάζεται από νωπό φρέσκο γάλα (αγελαδινό ή πρόβειο ή γίδινο), που δεν είναι ξινισμένο και δίνει μια πιο γλυκιά γεύση στον τραχανά. Συνήθως χρησιμοποιείται το λευκό αλεύρι από σιτάρι ή το πλιγούρι (σπασμένο σιτάρι), αλλά είναι δυνατόν να φτιαχτεί και με μίγμα σιταριού-σιμιγδαλιού.
3. Νηστίσιμος τραχανάς: παρασκευάζεται με ζωμό και πολλές φορές πολτό λαχανικών ή ζωμό ψαριών. Σαν βάση προστίθεται πάλι αλεύρι σιταριού ή σιμιγδαλιού ή πλιγούρι, καθώς επίσης και μαγιά.

 

Γράφει η Ιωάννα Μασούρα MSc (Southampton), BSc (Reading)
Διατροφολόγος με ειδίκευση στη Δημόσια Υγεία και Διατροφή

 

Αφήστε Σχόλιο